翠螺茶的形色
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翠螺茶的形色
翠螺茶因外形卷曲形似螺,色泽绿翠而得名。为江苏省南京市江宁县茶场新创制的名茶。从1984年投放市场以来,受到茶叶喜好者的青睐,称颂翠螺茶经饮耐泡,具有头酌香,二酌浓,三酌味不减,四酌味犹存的特色。
翠螺茶采摘尺度为一芽一叶和一芽二叶初展,炒制工艺分摊放、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。
翠螺茶属半烘炒绿茶,全程实现了机械化生产,采取的重要装备有:滚筒杀青机,265型揉捻机,6CH—120型烘干机,滚筒炒干机。
杀青的进风温度为130~160℃,出风温度为95~105℃。请求杀透杀匀,无红梗红叶,做到嫩而不生,老而不焦。
揉捻分两次进行,第一次揉捻历时25分钟,加压15分钟,始、终空压,中间加压,注意解块。第二次揉捻历时15分钟,加压5~7分钟,通过揉捻到达条索紧结的目标。
炒干:在再揉捻落后行。目标是促使条索卷曲,茸毫初露,炒干的筒温为70~80℃,干度七成左右。
烘干分两次进行。初烘的进风温度为110℃左右,通过初烘到达蒸发水分、便于炒干时做形的目标。适度初烘叶含水量40%左右,初烘叶经摊凉冷却后再行揉捻和炒干。再烘的目标是促进香气,促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘温95℃左右,再烘叶含水量6%以下。
翠螺茶的品德特色是,条索紧细卷曲,茸毫披露、平伏,色泽翠绿,香气高傲,滋味浓重,汤色绿而明亮,叶底嫩绿、匀整明亮。